书目详细信息
： 现代家庭全书.2,烹饪卷
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-80600-521-8:CNY71.10 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代家庭全书/.邵国红主编/.盛峰编著 |
| 出版发行项： | 北京:,京华出版社:,2000 |
| 载体形态项： | 20,313页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本卷内容包括：烹饪原料的选择与初加工；烹饪卫生；干制品涨发技术；原料挂糊、上浆和勾芡；菜肴的烹制；调味品在烹调中的作用；烹饪原料的色泽变化；家常菜烹饪举例。 |
| 题名主题： | 家庭生活 百科全书 |
| 题名主题： | 烹饪 百科全书 |
| 题名主题： | 家庭生活 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS976.3-61 |
| 中图分类： | TS972.1-61 |
| 个人名称等同： | 邵国红 主编 |
| 个人名称次要： | 盛峰 编著 |
| 记录来源： | CN 王朋 |