书目详细信息
： 现代中西式糕点制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6492-5:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代中西式糕点制作技术/.李学红，王静主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 10,356页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法。 |
| 题名主题： | 糕点加工 基本知识 |
| 题名主题： | 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 李学红 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 王静 (食品加工) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC |