书目详细信息
： 哇! 面团·面糊教科书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5591-1062-6:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 哇! 面团·面糊教科书/.(日) 山崎正也著/.王春梅译 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 175页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书详细讲述了各种素材的作用, 糕点制作的顺序, 各工具的使用, 不失败的小窍门, 照片与Q&A全解读。此书讲解的非常细致, 覆盖基础 (部分) 和进阶 (部分), 介绍的都是具有代表性的, 非常经典的举例, 打好良好的基础, 才能做出好的烘焙, 这是每个烘焙者都知道明白的道理。 |
| 题名主题： | 烘焙 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 山崎正也 著 |
| 个人名称次要： | 王春梅 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20241223 |