书目详细信息
： 重庆火锅制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5689-2471-9:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 重庆火锅制作/.主编胡学文, 蔡顺林 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2021.01 |
| 载体形态项： | 99页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写, 以任务引领的方式展开编写, 图文并茂, 实用性强。本书包括重庆火锅使用的调味品, 重庆火锅底料与锅底的制作, 火锅食材的分类、选择及加工, 火锅菜式实例, 火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题, 火锅常用小吃制作6个项目, 23个任务。 |
| 题名主题： | 火锅菜 菜谱 技术培训 重庆 教材 |
| 中图分类： | TS972.129.1 |
| 个人名称等同： | 胡学文 主编 |
| 个人名称等同： | 蔡顺林 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210406 |