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书目详细信息： 食品化学

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《食品化学》

ISBN/价格：	7-81066-501-4:CNY30.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品化学/.阚建全主编
出版发行项：	北京:,中国农业大学出版社:,2002
载体形态项：	375页:;+23cm
一般附注：	面向21世纪课程教材
提要文摘：	本书内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。
题名主题：	食品化学高等学校教材
题名主题：	食品化学
中图分类：	TS201.2
个人名称等同：	阚建全主编
记录来源：	CN 王朋

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