ISBN/价格: | 7-5019-3359-6:CNY88.00 |
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作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品工业手册/.(英)M.D.Ranken等著/.张慜等译 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2002 |
载体形态项: | 689页:;+26cm |
丛编项: | 美国现代食品科技系列 |
提要文摘: | 本书主要讲解了肉和肉制品、水产品及其制品、乳制品、果蔬制品、脂肪和脂类食品、热饮料、食品保藏工艺过程以及食品面临的问题等内容。 |
并列题名: | Food Industries Manual eng |
题名主题: | 食品工业 手册 |
题名主题: | 食品工业 |
中图分类: | TS2-62 |
个人名称等同: | Ranken M.D. 著 |
个人名称次要: | 张慜 译 |
记录来源: | CN NLC |