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书目详细信息： 蔬菜水果加工刀法

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《蔬菜水果加工刀法》

ISBN/价格：	978-7-212-03030-8:CNY29.80
作品语种：	chi
出版国别：	CN 340000
题名责任者项：	蔬菜水果加工刀法/.喻成清主编
出版发行项：	合肥:,安徽人民出版社:,2009.03
载体形态项：	95页:;+29cm
丛编项：	烹饪刀工技法应用丛书
一般附注：	第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物
提要文摘：	本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了蔬菜及瓜果类食材的分类特点、初加工原则及常见果蔬的加工刀法实例。
题名主题：	蔬菜原料加工图解
题名主题：	水果原料加工图解
中图分类：	TS972.111
个人名称等同：	喻成清主编
记录来源：	CN 华瑞学院

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