书目详细信息
： 酶在食品加工中的应用:第二版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3308-1:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酶在食品加工中的应用/.(英)G.A.Tucker, (英)L.F.J.Woods著/.李雁群, 肖功年译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 243页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 封面并列题名: Enzymes in food processing |
| 提要文摘： | 本书对传统的酶学做了简要的介绍, 更重要的是花了大量的篇幅介绍与酶相关的生物工程技术, 包括酶工程技术、蛋白质工程技术, 对酶的结构测定、功能分析、检测技术都介绍了许多最新的进展。 |
| 题名主题： | 酶 应用 食品加工 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 塔克 著 |
| 个人名称等同： | Woods L.F.J. 著 |
| 个人名称次要： | 李雁群 译 |
| 个人名称次要： | 肖功年 译 |
| 记录来源： | CN RENTIAN |