书目详细信息
： 肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-26878-5:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.浮吟梅, 赵象忠主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 253页:;+图:;+26cm:;+学习册1册 (159页) |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定 |
| 提要文摘： | 本书以肉类生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 浮吟梅 主编 |
| 个人名称等同： | 赵象忠 主编 |
| 记录来源： | CN 黑龙江省新华书店 20181105 |