书目详细信息
： 啤酒生产工艺与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-20519-3:CNY89.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 啤酒生产工艺与技术/.关苑, 童凌峰, 童忠东编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.08 |
| 载体形态项： | 359页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 酒类工艺与技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书共分为十一章, 主要内容包括啤酒酿造基础知识, 啤酒酿造的原料辅料, 麦芽制造, 啤酒酿造, 啤酒发酵, 啤酒的后处理, 啤酒包装与灭菌, 特种啤酒酿造, 啤酒酿造过程弊病分析与质量控制, 啤酒副产物的综合利用与水处理技术及质量指标, 啤酒的检测技术与解决方案。 |
| 题名主题： | 啤酒 生产工艺 |
| 中图分类： | TS262.5 |
| 个人名称等同： | 关苑 编著 |
| 个人名称等同： | 童凌峰 编著 |
| 个人名称等同： | 童忠东 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 |