书目详细信息
： 当代新型食品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5639-0663-0:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 当代新型食品/.刘程，江小梅主编/.刘程等编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京工业大学出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 13,894页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品新技术及其生产中的应用和新型食品新技术。主要包括速冻技术、冻干技术、辐照技术、膜分离技术超临界流体萃取技术、挤压技术、微胶囊化技术和生物工程技术；对新型食品主要介绍了新型软饮料、保健食品、强化食品等。 |
| 题名主题： | 新技术应用 食品工业 研究 |
| 题名主题： | 新技术应用 |
| 题名主题： | 食品工业 |
| 中图分类： | TS205-39 |
| 个人名称等同： | 刘程 主编 |
| 个人名称等同： | 江小梅 主编 |
| 记录来源： | CN CYP |