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书目详细信息： 油炸食品生产技术

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《油炸食品生产技术》

ISBN/价格：	978-7-122-08004-2:CNY36.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	油炸食品生产技术/.张国治编著
版本项：	第2版
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2010.06
载体形态项：	453页:;+图:;+21cm
提要文摘：	本书共分4章, 主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景, 油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论, 炸油的作用及炸油的种类等内容。
题名主题：	食谱中国
非控主题词：	油炸食品
中图分类：	TS972.133
个人名称等同：	张国治 (食品加工) 编著
记录来源：	CN 华瑞学院

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