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书目详细信息： 焙烤食品工艺学

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《焙烤食品工艺学》

ISBN/价格：	978-7-5019-2802-6:CNY50.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	焙烤食品工艺学/.李里特等编著
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2000
载体形态项：	379页:;+26cm
一般附注：	高等学校专业教材
提要文摘：	本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。
题名主题：	焙烤食品食品加工工艺学高等学校教材
中图分类：	TS213.2
个人名称等同：	李里特编著
记录来源：	CN JiuFeng

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