书目详细信息
： 挞派:节日庆典不可少的烘焙
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-7320-7:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 挞派/.(法) 玛丽-罗可·童比倪著/.苏娟译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020 |
| 载体形态项： | 126页:;+彩图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 法文题名原文取自版权页 |
| 提要文摘： | 挞派作为西点中一个特殊类别, 既可以简单大气, 又可以小巧精致, 以挞皮和派皮制作简便, 馅料的食材多样, 可生可熟, 制作方法多样简单, 便于根据季节和场合选择食材, 且成品种类丰富、味道可口、外观甜美, 成功“虏获”了不少“吃货”的心。本书收集整理了几十个在法国的各个节日庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法, 每款都有详细的步骤图进行演示, 有详细的文字说明, 还单独讲装饰等的方法列出, 可以在其他产品上进行应用, 简单易操作, 品种丰富, 可操作性强。 |
| 题名主题： | 烘焙 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 童比倪 著 |
| 个人名称次要： | 苏娟 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20241223 |